Almôndegas ao Molho de Tomate Caseiro - Receita Clássica Brasileira
Almôndegas macias e suculentas cobertas com molho de tomate fresco e caseiro. Um prato tradicional que agrada toda a família, perfeito com arroz e macarrão.
Ingredientes
- 500g de carne moída (mistura de vaca e porco)
- 1 cebola média picada finamente
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de pão ralado
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1kg de tomate fresco ou 800g de tomate enlatado
- 1 cebola grande cortada em 4 partes
- 5 dentes de alho descascados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Preparar as almôndegas - Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola picada, o alho picado, pão ralado, ovos, leite, queijo ralado e salsa. Tempere com sal e pimenta. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo.
- 2
Formar as almôndegas - Com as mãos levemente umedecidas, forme bolinhas do tamanho de uma noz. Deixe sobre um prato.
- 3
Fritar as almôndegas - Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite as almôndegas em tandas até ficarem douradas de todos os lados (cerca de 8 minutos). Reserve em um prato com papel toalha.
- 4
Preparar o molho - Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite. Refogue a cebola cortada em 4 partes e os dentes de alho inteiros até ficarem bem dourados (3-4 minutos).
- 5
Cozinhar o tomate - Adicione os tomates (se forem frescos, despele e pique antes). Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O tomate deve começar a se desintegrar.
- 6
Peneirar o molho - Passe o molho por uma peneira ou passe-purê para retirar sementes e peles. Retorne à panela.
- 7
Finalizar o molho - Adicione o açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre para evitar queimaduras.
- 8
Unir almôndegas ao molho - Retorne as almôndegas ao molho e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo delicadamente para não quebrar as almôndegas. O molho deve encobrir todas elas.
- 9
Servir - Desligue o fogo, decore com folhas de manjericão fresco se desejar. Sirva quente acompanhado de arroz branco, macarrão ou polenta.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo de almôndegas macias é não sobrecarregar a mistura: mexa o mínimo possível apenas até ficar homogêneo. Outra dica valiosa é deixar o molho de tomate simples e caseiro, sem caldo de carne, para permitir que o sabor genuíno do tomate fresco brilhe. Se usar tomates enlatados, escolha marcas de qualidade sem conservantes. Para um molho ainda mais sedoso, bata-o no liquidificador em vez de peneirar.
🔄 Variações
Variação 1: Almôndegas à Parmegiana - ao final do cozimento, transfira para um refratário, cubra com queijo meia cura ralado e leve ao forno a 180°C por 10 minutos até gratinar. Variação 2: Almôndegas ao Molho Picante - adicione 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída ao molho. Variação 3: Almôndegas com Toque de Vinho - deglaçar a panela com 1/2 xícara de vinho tinto seco após fritar as almôndegas, antes de adicionar o tomate, para mais profundidade de sabor.