Arroz de Forno Cremoso com Queijo e Caldo de Carne

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz integral ou branco
• 4 xícaras de caldo de carne caseiro
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho minados
• 1 cenoura média ralada
• 1 xícara de milho verde
• 1 xícara de ervilha
• 200g de queijo meia cura ralado
• 100ml de leite integral
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• Meia colher de chá de pimenta do reino
• Meia colher de chá de noz-moscada
• Salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma panela grande refratária, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.

2. 2

   Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromatizados, cerca de 3 minutos.

3. 3

   Adicione a cenoura ralada e mexa bem por mais 2 minutos. Este é o sofrito que dará base ao sabor.

4. 4

   Despeje o arroz cru na panela e refogue por 3 minutos, mexendo constantemente, até que fique ligeiramente tostado.

5. 5

   Despeje todo o caldo de carne quente sobre o arroz. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.

6. 6

   Misture bem, distribua o milho e a ervilha por toda a panela. Não tape ainda.

7. 7

   Leve ao forno por 30 minutos. O arroz começará a absorver o caldo e ficará macio.

8. 8

   Após 30 minutos, retire do forno. Em um recipiente, misture o leite com 150g do queijo ralado.

9. 9

   Despeje a mistura de leite e queijo sobre o arroz e misture delicadamente com um garfo.

10. 10

    Volte ao forno por mais 12-15 minutos, apenas até o queijo derreter e formar uma camada ligeiramente dourada.

11. 11

    Retire do forno, polvilhe com o queijo restante e salsa fresca. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.