Bolo de Cenoura Sem Glúten Fofíssimo com Calda de Chocolate
Um bolo de cenoura moist e delicioso, totalmente sem glúten, com cobertura de chocolate derretido. Perfeito para celíacos e quem busca uma sobremesa saudável e saborosa.
Ingredientes
- 3 cenouras médias raladas finamente
- 2 xícaras de farinha de arroz integral
- 1 xícara de amido de milho
- 3 ovos grandes
- ¾ xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de açúcar demerara
- ½ xícara de iogurte natural integral
- 2 colheres de sopa de mel puro
- 2 colheres de chá de fermento químico sem glúten
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de gengibre ralado fresco
- Pitada de sal marinho
- ½ xícara de chocolate amargo picado para a calda
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de mel para a calda
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 25cm com óleo e forre o fundo com papel manteiga.
- 2
Raleia as cenouras em ralador fino e reserve em um recipiente limpo. Desta forma, a cenoura manterá toda sua umidade natural.
- 3
Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar demerara e o mel com um batedor manual durante 3 minutos até ficar claro e fofo.
- 4
Adicione o óleo de girassol em fio, batendo continuamente. Em seguida, acrescente o iogurte e misture bem até incorporar totalmente.
- 5
Em outra tigela, peneirar a farinha de arroz integral, amido de milho, fermento sem glúten, canela, gengibre e sal. Peneirar é fundamental para eliminar grumos.
- 6
Incorpore delicadamente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, alternando com a cenoura ralada. Use movimentos envolventes com uma espátula de silicone.
- 7
Despeje a massa na forma preparada e alise o topo levemente com as costas de uma colher molhada.
- 8
Leve ao forno por 35 a 38 minutos até que um palito inserido no centro saia com apenas alguns migalhos úmidos presos.
- 9
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme em uma grade para esfriar completamente.
- 10
Para a calda, derreta o chocolate amargo com a manteiga em banho-maria, acrescente o mel e despeje sobre o bolo ainda morno. Deixe escorrer naturalmente pelas laterais.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo do bolo fofo é não mexer demais a massa depois de adicionar os secos. Use fermento específico sem glúten, pois alguns fermento comuns podem conter traços de glúten. Para um resultado ainda mais moist, faça a receita um dia antes de servir - os sabores se harmonizam melhor. A cenoura ralada deve ser usada imediatamente para não oxidar.
🔄 Variações
Substitua o chocolate pela calda de goiabada derretida para um toque brasileiro. Ou ainda, adicione 1 xícara de abacaxi picado finamente na massa para um bolo tropical. Para versão mais leve, use açúcar de coco no lugar do açúcar demerara e manteiga ghee no lugar do óleo.