Buchada de Aves com Legumes - Receita Caseira Tradicional Brasileira

Ingredientes

• 1 kg de miúdos de frango (fígado, coração, moela)
• 500g de peito de frango em cubos
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho minados
• 3 cenouras médias em cubos
• 2 batatas grandes em cubos
• 1 abóbora pequena em cubos
• 200g de brócolis em floretes
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 3 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 caldo de carne caseiro ou 2 tabletes
• 2 xícaras de água ou caldo
• 1 maço de salsa fresca picada
• 1 maço de cebolinha fresca picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 folha de louro

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe bem os miúdos sob água corrente, removendo qualquer impureza. Corte o fígado e a moela em pedaços pequenos e uniformes, deixando o coração inteiro ou pela metade.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados e aromáticos, aproximadamente 3 minutos.

3. 3

   Adicione os miúdos e o peito de frango à panela, mexendo bem para selar a carne. Deixe cozinhar por 5 minutos até começar a dourar.

4. 4

   Tempere com sal, pimenta do reino, cominho e folha de louro. Despeje o caldo de carne e a água, levando tudo à ebulição.

5. 5

   Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 30 minutos com a panela tampada, permitindo que a carne cozinhe e libere seus sabores.

6. 6

   Adicione as cenouras, batatas e abóbora. Mantenha o cozimento por mais 20 minutos até os legumes começarem a ficar macios.

7. 7

   Incorpore os tomates picados, o pimentão e o brócolis. Cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio até todos os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.

8. 8

   Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Desligue o fogo e finalize com a salsa e cebolinha fresca picadas.

9. 9

   Deixe repousar por 5 minutos antes de servir. A buchada fica ainda mais saborosa quando os sabores se integram.