Canjica Branca com Amendoim Crocante e Leite Condensado

Ingredientes

• 2 xícaras de canjica branca (milho descascado)
• 2 litros de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 xícara de amendoim torrado e sem pele
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pau de canela
• 5 cravos-da-índia
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Canela em pó para polvilhar
• 1/2 xícara de amendoim crocante adicional para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a canjica branca em água corrente até que a água saia clara, removendo impurezas. Deixe escorrer.

2. 2

   Em uma panela grande, despeje o leite integral e leve ao fogo médio. Quando começar a fervir, adicione a canjica lavada e mexa bem.

3. 3

   Coloque o pau de canela e os cravos-da-índia na panela. Reduz o fogo para médio-baixo e deixa cozinhando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.

4. 4

   Enquanto a canjica cozinha, em uma frigideira coloque a manteiga e o amendoim torrado. Frite por 3-4 minutos em fogo médio até ficarem mais crocantes e aromáticos, mexendo constantemente. Reserve.

5. 5

   Após 30 minutos, a canjica deve estar macia e o leite começando a reduzir. Adicione o leite condensado e o açúcar, mexendo bem para dissolver completamente.

6. 6

   Continue cozinhando por mais 10-15 minutos até a canjica ficar cremosa e a maior parte do amendoim estar cozida, mas ainda mantendo a textura.

7. 7

   Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e sal a gosto. Mexa bem e retire o pau de canela e os cravos.

8. 8

   Divida a canjica em tigelas individuais ainda quente. Cubra cada porção com o amendoim crocante frito, polvilhe com canela em pó e sirva imediatamente.

9. 9

   Se preferir mais cremosa, deixe cozinhar um pouco menos; se preferir mais consistente, prolongue o cozimento em 5 minutos.