Carne Assada na Panela de Pressão Suculenta com Legumes

Ingredientes

• 1,5 kg de carne vermelha (acém ou músculo)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 6 dentes de alho picados
• 3 cenouras cortadas em bastões
• 2 batatas médias cubadas
• 1 xícara de caldo de carne
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• 4 ramos de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de chá de orégano

Modo de Preparo

1. 1

   Seque bem a carne com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados. Deixe repousar por 5 minutos.

2. 2

   Acenda o fogo alto na panela de pressão e adicione o azeite. Quando estiver bem quente, doure a carne por 3 minutos de cada lado até formar uma crosta. Reserve em um prato.

3. 3

   No mesmo azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumarem, cerca de 2 minutos.

4. 4

   Adicione os tomates picados e deixe apurar por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Coloque a carne de volta na panela e despeje o vinho tinto, deixando o álcool evaporar por 1 minuto.

6. 6

   Adicione o caldo de carne, folhas de louro, ramos de alecrim e orégano. Distribua as cenouras e batatas ao redor da carne.

7. 7

   Tampe bem a panela de pressão e deixe o vapor subir. Assim que ouvir o assobio, reduza o fogo para médio e cozinhe por 35 minutos.

8. 8

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por 5 minutos. Abra a panela com cuidado.

9. 9

   Retire a carne e deixe descansar por 3 minutos. Verifique o tempero da calda e ajuste se necessário.

10. 10

    Corte a carne contra o fio em fatias e sirva quente com legumes e bastante calda sobre o prato.