Compota de Goiaba com Queijo Minas - Doce Clássico Mineiro

Ingredientes

• 1 kg de goiaba vermelha madura
• 700g de açúcar cristal
• 1 xícara de água filtrada
• 1 limão siciliano (suco e raspas)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 cravos-da-índia
• 1 queijo minas fresco (250g)
• 1 colher de café de sal refinado

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem as goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes com uma colher. Pique a polpa em cubos pequenos e uniformes.

2. 2

   Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar, água e suco de limão. Leve ao fogo médio mexendo até dissolver completamente o açúcar (5 minutos).

3. 3

   Adicione os cubos de goiaba ao xarope, a canela em pó, os cravos e as raspas de limão. Mexa bem.

4. 4

   Cozinhe em fogo médio-baixo por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente com colher de pau. A compota deve reduzir e ficar mais escura.

5. 5

   Para testar o ponto, coloque uma gota em prato frio. Se enrugar ao passar o dedo, atingiu o ponto certo.

6. 6

   Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Passe a compota peneirada ou processada levemente se preferir textura mais uniforme.

7. 7

   Distribua a compota ainda morna em potinhos de vidro esterilizados.

8. 8

   Corte o queijo minas em fatias finas e coloque sobre a compota quente. O calor vai derreter levemente o queijo. Deixe repousar até esfriar completamente.