Coxinha de Batata Assada ao Forno - Crocante e Saudável
Coxinha crocante e dourada feita ao forno sem óleo! Uma versão saudável do clássico brasileiro com batata cremosa e recheio suculento.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa
- 200ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 250g de peito de frango desfiado
- 2 dentes de alho minados
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo inteiro para pincel
- 100g de farinha de rosca integral
- 50g de queijo meia cura ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- Spray de óleo para assar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a batata em água salgada até amaciar completamente. Escorra bem e amasse enquanto ainda está quente com a manteiga e o leite até formar um purê cremoso.
- 2
Tempere o purê com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
- 3
Para o recheio, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem translúcidos. Adicione o frango desfiado, o caldo de carne e deixe reduzir até ficar cremoso. Tempere e adicione salsinha.
- 4
Coloque o purê de batata na palma da mão levemente úmida, faça um pequeno buraco no centro e preencha com uma colher de chá do recheio de frango.
- 5
Feche a massa envolvendo o recheio e forme uma coxinha cônica com as mãos.
- 6
Prepare três potes: um com ovo batido, outro com farinha de rosca misturada com queijo ralado, e o terceiro vazio.
- 7
Passe cada coxinha primeiro no ovo batido, depois role na mistura de farinha de rosca com queijo até cobrir completamente.
- 8
Coloque as coxinhas em assadeira forrada com papel-manteiga, pulverize com spray de óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C.
- 9
Asse por 20 a 25 minutos até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo é manter o purê bem cremoso e esfriar um pouco antes de moldar para não queimar as mãos. Se a massa ficar muito mole, refrigere por 30 minutos antes de modelar. Pulverize bem o óleo para garantir que fiquem crocantes como se tivessem sido fritas!
🔄 Variações
Você pode substituir o frango por cogumelos refogados com queijo para uma versão vegetariana, ou adicionar catupiry junto ao recheio de frango para mais cremosidade. Para uma versão ainda mais leve, use apenas clara de ovo no pincel.