Coxinha de Batata Assada ao Forno - Crocante sem Fritadeira
Coxinha de batata crocante e saudável feita no forno, com recheio cremoso de frango e catupiry. Uma alternativa deliciosa e menos calórica à fritadeira.
Ingredientes
- 800g de batata inglesa
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite morno
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e branco a gosto
- 250g de frango desfiado cozido
- 3 colheres de sopa de catupiry
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 ovos inteiros batidos
- Spray de óleo para assar
Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água fervente com sal até ficarem bem macias, por cerca de 12 minutos. Escorra bem.
- 2
Amasse as batatas quentes com a manteiga, leite morno e as gemas. Misture bem até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal, branco e acrescente o parmesão ralado.
- 3
Prepare o recheio: refogue a cebola no óleo, adicione o frango desfiado, o catupiry e misture bem até integrar. Deixe esfriar completamente.
- 4
Com as mãos ligeiramente untadas, pegue uma porção de massa de batata (cerca de 2 colheres de sopa), abra um buraco no centro e coloque uma colher de chá do recheio. Feche formando um cone e reserve.
- 5
Passe cada coxinha pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e finalize com a farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- 6
Distribua as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pulverize generosamente com spray de óleo de ambos os lados.
- 7
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Vire na metade do tempo para assar uniformemente.
- 8
Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos antes de servir. Acompanhe com molho de tomate ou maionese caseira.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para uma coxinha crocante no forno é usar bastante spray de óleo e virar na metade do tempo de cozimento. A massa de batata não deve estar muito morna quando for modelar, pois fica pegajosa. Se preferir uma crocância extra, passe cada coxinha em uma mistura de farinha de rosca com 2 colheres de sopa de óleo de coco antes de assar.
🔄 Variações
Você pode variar o recheio usando palmito refogado com queijo meia cura, ou até uma mistura de queijo gorgonzola com nozes picadas. Para veganos, substitua o catupiry por requeijão de castanha de caju e use aquafaba (água de grão de bico) no lugar dos ovos.