Coxinha de Batata Assada ao Forno - Crocante sem Fritura
Coxinha assada no forno com cobertura crocante e recheio suculento de batata com frango desfiado. Receita saudável e deliciosa para toda a família.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa
- 100ml de leite morno
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 gemas de ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300g de peito de frango desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho minados
- 1 xícara de caldo de galinha
- Salsa fresca picada
- 1 ovo inteiro para calda
- 1 xícara de farinha de rosca temperada com sal e orégano
- 2 colheres de sopa de azeite para pincelar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse com manteiga, leite morno e as gemas, criando um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola e alho em um pouco de azeite até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado e refogue por 3 minutos.
- 3
Despeje o caldo de galinha no recheio e deixe reduzir até a mistura ficar bem seca e concentrada (cerca de 5 minutos). Ajuste o tempero e misture a salsa fresca. Deixe esfriar completamente.
- 4
Com as mãos úmidas, pegue uma porção de massa de batata, faça um buraco no centro com o polegar e recheie com uma colher de recheio de frango. Feche bem formando o formato de coxinha.
- 5
Bata o ovo inteiro em uma tigela. Passe cada coxinha pelo ovo e depois pela farinha de rosca temperada, pressionando levemente para aderir bem.
- 6
Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele generosamente com azeite de todos os lados.
- 7
Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos até ficarem douradas e crocantes, virando no meio do tempo para assar uniformemente.
- 8
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir quente.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo da coxinha crocante sem fritura é pincelar generosamente com azeite antes de assar e não usar papel manteiga encerado que impede o contato direto com o calor do forno. Se quiser mais crocância, aumente a temperatura para 220°C nos últimos 5 minutos. A batata deve ser amassada ainda quente para melhor cremosidade.
🔄 Variações
Substitua o frango por presunto e queijo meia cura para coxinha de queijo, ou use apenas cogumelos refogados com tomilho para uma versão vegetariana. Também pode adicionar goiabada cremosa ao recheio para uma versão doce de acompanhamento.