Coxinha de Batata Assada ao Forno - Crocante sem Óleo

Ingredientes

• 1 kg de batata inglesa
• 200 g de peito de frango desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho minados
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 xícara de caldo de frango quente
• 200 g de queijo meia cura ralado
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca integral
• 2 colheres de sopa de semente de gergelim
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse com um garfo até obter um purê cremoso. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e alho até ficar dourado. Adicione o frango desfiado e deixe cozinhar por 5 minutos.

3. 3

   Despeje o caldo de frango na panela e deixe reduzir em fogo médio por 8 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. 4

   Misture o purê de batata com o queijo ralado, 2 ovos inteiros e sal a gosto até obter uma massa homogênea e manuseável.

5. 5

   Com a mão úmida, pegue uma porção de massa (cerca de 60g), forme uma bola e faça um pequeno buraco no centro. Coloque 1 colher de sobremesa do recheio de frango, feche bem e modele em formato de coxinha.

6. 6

   Prepare três potinhos com: farinha de trigo em um, ovos batidos em outro, e uma mistura de farinha de rosca com gergelim no terceiro.

7. 7

   Passe cada coxinha primeiro na farinha, depois no ovo batido e por último na mistura de farinha de rosca com gergelim, pressionando levemente.

8. 8

   Coloque as coxinhas em assadeira forrada com papel vegetal, pinceladas com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30-35 minutos até ficarem douradas e crocantes.

9. 9

   Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e sirva ainda morna acompanhada de molho de tomate caseiro ou mostarda.