Coxinha de Batata Assada ao Forno - Receita Saudável e Crocante
Coxinha de batata assada no forno, crocante por fora e macia por dentro. Uma versão saudável da clássica coxinha brasileira sem fritura.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa
- 150g de peito de frango desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho minados
- 1/2 xícara de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca integral
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 50g de queijo meia cura ralado
- Sal, pimenta e salsa a gosto
- Spray de óleo para assar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse enquanto ainda estão quentes, formando um purê consistente.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado e o caldo, deixando cozinhar por 5 minutos até reduzir. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Misture o recheio de frango ao purê de batata juntamente com o queijo ralado e a salsa. Deixe esfriar completamente na geladeira por 15 minutos.
- 4
Com as mãos levemente umidecidas, forme bolinhas cônicas de aproximadamente 50g cada uma, deixando um pequeno espaço no centro.
- 5
Em um prato, misture a farinha de trigo com 2 colheres de água para criar uma pasta de cobertura. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
- 6
Passe cada coxinha primeiro na pasta de farinha, depois na farinha de rosca, pressionando levemente para que grude bem.
- 7
Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pulverize generosamente com spray de óleo.
- 8
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 22-25 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Vire na metade do tempo para assar dos dois lados.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para uma coxinha crocante sem fritura é usar farinha de rosca integral e aplicar bem o spray de óleo. Se preferir mais crocância, passe a coxinha em clara de ovo antes da farinha de rosca. O purê deve estar bem firme e frio para facilitar o manuseio.
🔄 Variações
Substitua o frango por palmito desfiado para uma versão vegetariana, ou adicione milho e ervilha ao recheio. Para uma versão gourmet, use presunto cru e abacaxi picadinho como recheio.