Coxinha de Batata Assada com Cobertura Crocante - Receita Saudável sem Fritura

Ingredientes

• 800g de batata-inglesa
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite morno
• 2 ovos
• 300g de peito de frango desfiado cozido
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho minados
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de rosca integral
• 2 colheres de sopa de gergelim
• Óleo em spray para assar

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse ainda quentes com a manteiga e o leite, formando um purê cremoso.

2. 2

   Tempere o purê com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco e incorpore 1 ovo inteiro, mexendo bem até ficar homogêneo.

3. 3

   Prepare o recheio: refogue a cebola e o alho em uma panela. Adicione o frango desfiado, o caldo e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos até reduzir. Tempere e deixe esfriar.

4. 4

   Com as mãos úmidas, forme uma porção de purê na palma, coloque uma colher de recheio no centro e feche bem, moldando no formato de coxinha.

5. 5

   Bata o segundo ovo em um prato fundo. Em outro prato, misture a farinha de trigo. Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o gergelim.

6. 6

   Passe cada coxinha primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na mistura de farinha de rosca com gergelim, pressionando levemente.

7. 7

   Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e borrife com óleo em spray.

8. 8

   Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.