Coxinha de Batata Assada com Recheio Cremoso
Coxinha caseira assada no forno, crocante por fora e macia por dentro, sem fritura. Perfeita para lanches saudáveis e práticos para toda a família.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite morno
- 2 gemas de ovo
- 1 xícara de queijo meia cura ralado
- 1 colher de chá de sal
- Meia colher de chá de noz-moscada
- 200g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho minados
- 1 colher de sopa de azeite
- Salsa e cebolinha picadas
- 2 colheres de sopa de água morna
- Farinha de rosca para polvilhar
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias, cerca de 15 minutos. Escorra bem e amasse com um garfo.
- 2
Ainda quente, misture a batata com manteiga, leite morno, 2 gemas e queijo ralado. Tempere com sal e noz-moscada. Deixe esfriar um pouco.
- 3
Prepare o recheio: refogue a cebola e alho em azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, salsa e cebolinha. Cozinhe por 3 minutos e reserve para esfriar.
- 4
Com as mãos úmidas, pegue uma porção de massa de batata e abra em formato de disco. Coloque uma colher de recheio no centro, feche e modele no formato de coxinha.
- 5
Pincele as coxinhas com gema batida com água. Polvilhe farinha de rosca e coloque em assadeira forrada com papel manteiga.
- 6
Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos até dourar. Deixe esfriar alguns minutos antes de servir.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo está em deixar a massa bem firme e fria antes de modelar. Se a massa ficar muito mole, leve à geladeira por 30 minutos. A gema pincelada garante um dourado irresistível. Você pode fazer as coxinhas com antecedência e congelar antes de assar.
🔄 Variações
Substitua o frango por catupiry e milho para uma versão vegetariana, ou use carne de sol desfiada para um toque nordestino. Também funciona com recheio de brócolis e queijo cremoso.