Coxinha de Batata Assada Crocante - A Forma Saudável e Deliciosa

Ingredientes

• 800g de batata inglesa
• 200g de peito de frango desfiado cozido
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho minados
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo inteiro
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica doce
• Spray de óleo em spray (ou azeite em spray)
• Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse ainda quentes até obter um purê liso.

2. 2

   Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, o caldo de carne, sal, pimenta e páprica. Cozinhe por 5 minutos até o caldo reduzir.

3. 3

   Deixe o recheio esfriar completamente. Misture o frango ao purê de batata junto com a salsa e cebolinha picadas.

4. 4

   Em um recipiente, bata o ovo. Em outro, misture a farinha de trigo com o polvilho azedo.

5. 5

   Com as mãos ligeiramente umidecidas, forme bolinhas com a mistura de batata e recheio, moldando-as no formato de coxinha (cônica).

6. 6

   Passe cada coxinha no ovo batido e depois na mistura de farinha e polvilho, pressionando levemente para que o polvilho grude bem.

7. 7

   Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou tapete de silicone. Pulverize com spray de óleo em todos os lados.

8. 8

   Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Se necessário, vire as coxinhas no meio do tempo.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.