Coxinha de Batata Assada Crocante - A Versão Saudável e Deliciosa

Ingredientes

• 1 kg de batata inglesa descascada
• 1 xícara de polvilho azedo
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• 100g de peito de frango desfiado cozido
• 1 cebola pequena bem picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• Azeite de oliva para pincelar
• Aveia instantânea para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e deixe esfriar por 5 minutos.

2. 2

   Amasse as batatas quentes com sal, pimenta e orégano. Deixe a massa homogênea e morna para receber os outros ingredientes.

3. 3

   Prepare o recheio: refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, misture bem e incorpore o caldo de frango. Deixe cozinhar por 3 minutos até secar a umidade. Tempere e reserve para esfriar.

4. 4

   Misture o polvilho azedo, a farinha de trigo e as gemas à massa de batata, incorporando delicadamente até formar uma massa moldável.

5. 5

   Com as mãos úmidas, pegue uma porção de massa (30g), faça um pequeno achatado na palma, coloque uma colher de chá do recheio no centro, feche e molde no formato de cone clássico.

6. 6

   Coloque as coxinhas em assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com azeite de oliva e polvilhe com aveia instantânea ou polvilho extra para deixar mais crocante.

7. 7

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos até ficarem douradas e crocantes. Deixe esfriar por 2 minutos antes de servir.