Coxinha de Batata Assada Crocante - Receita Saudável sem Fritura

Ingredientes

• 1 kg de batata-inglesa
• 100g de peito de frango desfiado cozido
• 1 cebola pequena picada finamente
• 2 dentes de alho minados
• 1 colher de sopa de azeite
• 50g de caldo de carne em pó
• 50g de queijo meia cura ralado
• 2 gemas de ovo
• 100g de farinha de trigo
• 100g de farinha de rosca integral
• Sal e pimenta a gosto
• Spray de óleo para assar
• 1 colher de chá de orégano

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse com um garfo até obter um purê cremoso. Reserve.

2. 2

   Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho até ficar translúcido. Adicione o frango desfiado e o caldo de carne. Mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente o queijo ralado e retire do fogo. Tempere com sal, pimenta e orégano.

3. 3

   Misture o purê de batata com uma gema de ovo e sal até a massa ficar bem homogênea e moldável. Separe pequenas porções e faça um buraco no centro de cada uma.

4. 4

   Recheie cada porção com uma colher de chá do recheio de frango, cubra com a massa e modele em formato de coxinha. Reserve na geladeira por 15 minutos.

5. 5

   Prepare a cobertura: bata a outra gema em um prato. Em outro prato, misture a farinha de trigo com a farinha de rosca.

6. 6

   Passe cada coxinha pela gema batida e depois pela mistura de farinhas, garantindo que fica bem coberta. Coloque em assadeira forrada com papel manteiga.

7. 7

   Aplique um leve spray de óleo sobre as coxinhas e leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 minutos até ficarem douradas e crocantes.