Coxinha de Batata Assada Crocante - Receita Sem Frituraça

Ingredientes

• 600g de batata-inglesa
• 100ml de leite integral
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 gemas de ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 200g de peito de frango desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo de oliva
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• Meia xícara de queijo meia cura ralado
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos
• Água filtrada quanto necessário

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem moles. Escorra bem e amasse com o leite e a manteiga ainda quente, obtendo um purê cremoso.

2. 2

   Tempere o purê com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar por 10 minutos, depois incorpore as 2 gemas de ovo e misture bem até ficar homogêneo.

3. 3

   Refogue a cebola e o alho no óleo de oliva. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, cozinhando por 5 minutos. Misture o queijo ralado e deixe esfriar.

4. 4

   Com as mãos ligeiramente untadas com óleo, pegue uma porção de purê (cerca de 2 colheres de sopa), abra na palma e coloque uma colher de recheio no centro.

5. 5

   Feche a mão formando a coxinha com formato clássico de gota. Passe na farinha de trigo, depois em água ligeiramente batida (reserve 1 gema com 2 colheres de água) e finalize na mistura de aveia em flocos pressionando levemente.

6. 6

   Coloque as coxinhas em assadeira forrada com papel manteiga. Pincele levemente com óleo de oliva spray ou com pincel.

7. 7

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 22 a 25 minutos até ficarem douradas e crocantes. Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.