Coxinha de Batata Assada Crocante - Receita Sem Frituras
Deliciosa coxinha de batata assada no forno, crocante por fora e macia por dentro. Uma opção saudável e saborosa da culinária brasileira caseira.
Ingredientes
- 800g de batata-doce
- 200g de batata comum
- 150g de frango desfiado cozido
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho minados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 100ml de caldo de carne
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 50g de queijo meia cura ralado
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de leite
- 100g de farinha de trigo
- 100g de panko grosso
- Spray de óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas (doce e comum) em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse enquanto ainda estão quentes até formar um puré liso.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, o caldo de carne e deixe cozinhar por 5 minutos até reduzir o líquido.
- 3
Tempere o recheio com sal, pimenta do reino e acrescente o queijo ralado. Reserve para esfriar.
- 4
Tempere o puré de batata com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe esfriar um pouco antes de moldar.
- 5
Com as mãos levemente umedecidas em água fria, pegue uma porção de puré, abra na palma da mão, coloque uma colher de recheio no centro e feche formando um cone.
- 6
Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com ovo batido com leite, e o terceiro com panko. Passe cada coxinha na farinha, depois no ovo e por último no panko, pressionando levemente.
- 7
Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel vegetal e borrife levemente com spray de óleo.
- 8
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos até ficarem douradas e crocantes, virando no meio do tempo.
👨🍳 Dica do Chef
Para um croustillant perfeito, congele as coxinhas por pelo menos 2 horas antes de assar. Isso evita que o recheio vaze durante o cozimento e deixa a cobertura mais crocante. Se preferir ainda mais crocância, borrife com spray de óleo na metade do tempo de cozimento.
🔄 Variações
Você pode substituir o frango por palmito ralado para uma versão vegetariana, usar batata-baroa no lugar da batata-doce, ou adicionar milho verde ao recheio. Para uma versão gourmet, coloque um pedaço de catupiry ou queijo brie no centro do recheio.