Coxinha de Batata Assada Crocante - Sem Fritadeira
Deliciosa coxinha de batata assada no forno com cobertura crocante e recheio cremoso. Uma alternativa saudável e prática à tradicional coxinha frita.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa
- 100ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos inteiros
- 150g de frango desfiado cozido
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho minados
- 1 colher de sopa de salsa fresca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100g de farinha de rosca temperada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Spray de óleo para assar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas descascadas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse com um garfo enquanto ainda estão quentes.
- 2
Misture a batata amassada com leite, manteiga e 1 ovo. Temperando com sal e pimenta. Deixe esfriar por 10 minutos.
- 3
Refogue a cebola e alho em azeite, adicione o frango desfiado, salsa, sal e pimenta. Cozinhe por 3 minutos e deixe esfriar.
- 4
Com as mãos úmidas, pegue uma porção da massa de batata e molde no formato de coxinha, preenchendo o centro com uma colher de chá do recheio.
- 5
Bata o segundo ovo em uma tigela. Misture farinha de rosca, parmesão e azeite em outro recipiente.
- 6
Passe cada coxinha no ovo batido, depois na mistura de farinha de rosca até ficar bem coberta.
- 7
Disponha as coxinhas em assadeira forrada com papel manteiga e borrife com spray de óleo.
- 8
Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos até dourar e ficar crocante. Vire no meio do processo para dourar uniformemente.
👨🍳 Dica do Chef
Para conseguir uma cobertura super crocante, aplique o spray de óleo em duas etapas: meia quantidade antes de assar e a outra metade após 12 minutos de forno. Deixe a massa e o recheio completamente frios antes de montar as coxinhas, assim elas mantêm melhor o formato durante o cozimento.
🔄 Variações
Você pode substituir o frango por palmito desfiado para uma versão vegetariana, ou adicionar catupiry ao recheio para deixar mais cremoso. Também é possível usar batata-doce para uma versão mais doce e nutritiva.