Coxinha de Batata Assada Crocante - Sem Frittura
Deliciosa coxinha de batata assada no forno com cobertura crocante de aveia e queijo. Uma receita leve e saudável que mantém aquele gostinho irresistível da coxinha tradicional.
Ingredientes
- 800g de batata-doce ou batata comum
- 150g de peito de frango desfiado cozido
- 1 cebola pequena picada fina
- 2 dentes de alho minados
- 100g de queijo meia cura ralado
- 2 colheres de sopa de caldo de carne
- 1 ovo inteiro
- 100g de aveia em flocos finos
- 50g de parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de óleo de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Papel manteiga ou tapete de silicone
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Drene bem e deixe esfriar por 5 minutos, depois amasse formando um purê cremoso.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo de oliva até ficarem macios. Adicione o frango desfiado, o queijo meia cura e o caldo de carne. Mexa bem e deixe secar o excesso de líquido. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Misture o purê de batata morno com metade do recheio de frango, deixando bem incorporado e manuseável. Se ficar muito mole, adicione uma colher de tapioca ou farinha de trigo.
- 4
Com as mãos levemente úmidas, modele pequenas coxinhas em formato cônico (ou quanto preferir). Coloque o restante do recheio no centro e feche bem.
- 5
Em uma tigela, misture a aveia com o parmesão ralado e um pouco de sal. Em outro recipiente, bata levemente o ovo.
- 6
Passe cada coxinha no ovo batido e depois na mistura de aveia e queijo, pressionando levemente para que fique bem coberta.
- 7
Coloque as coxinhas em assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Pincele levemente com óleo de oliva.
- 8
Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo para assar dos dois lados de forma uniforme.
- 9
Retire do forno, deixe descansar 3 minutos e sirva quente acompanhada de molho de tomate ou azeite com alho.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo está em não colocar o recheio muito quente dentro da massa de batata, pois pode derreter e vazar durante o assamento. Além disso, passar as coxinhas no ovo e na cobertura de aveia cria aquela textura crocante que remete à fritura. Para um toque especial, polvilhe um pouco de orégano ou tomilho seco na cobertura antes de assar.
🔄 Variações
Você pode substituir o frango por carne moída refogada com milho e ervilha, ou até fazer uma versão vegetariana com ricota, brócolis e cenoura ralada. A batata-doce dá um toque adocicado que harmoniza bem com riquejo. Também é possível trocar a aveia por gergelim ou usar uma mistura de ambos para uma cobertura mais sofisticada.