Coxinha de Batata Assada Crocante - Sem Fritura e Mais Saudável
Coxinha de batata assada no forno com massa crocante e recheio cremoso. Uma alternativa deliciosa e saudável à versão frita, perfeita para lanches e festas.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite morno
- 2 ovos inteiros
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 150g de peito de frango desfiado (cozido)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho minados
- 50g de mozzarela ralada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de gergelim (opcional)
- Polvilho doce para a cobertura
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e descasque ainda quentes.
- 2
Amasse as batatas quentes com a manteiga e o leite até obter um purê cremoso e homogêneo. Reserve.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o frango desfiado, a mozzarela e a salsinha. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 3 minutos e deixe esfriar.
- 4
Misture o purê de batata com 1 ovo inteiro até incorporar bem. Se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha.
- 5
Com uma colher de sopa ou scooper, forme pequenas porções de massa em sua mão. Coloque um pouco do recheio no centro, feche a massa e molde em formato de pêra ou cone. Reserve na geladeira por 20 minutos.
- 6
Prepare uma tigela com o outro ovo batido e outra com a farinha misturada com polvilho doce na proporção 3:1.
- 7
Passe cada coxinha no ovo batido e depois na mistura de farinha com polvilho, garantindo boa cobertura.
- 8
Distribua as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre elas.
- 9
Pincele as coxinhas com azeite (use um pincel) ou pulverize com spray de óleo. Polvilhe gergelim se desejar.
- 10
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos até ficarem douradas e crocantes. Retire e sirva quente.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para coxinhas crocantes sem fritura é: 1) Resfriar bem a massa antes de formar, 2) Usar uma mistura de farinha com polvilho doce que cria textura crocante, 3) Pincelar com azeite em vez de óleo em spray para melhor distribuição, 4) Assar em temperatura alta (200°C) e não abrir o forno antes de 15 minutos. Se preferir ainda mais crocância, congele as coxinhas já empanadas por 2 horas antes de assar.
🔄 Variações
Experimente recheios alternativos: catupiry com milho verde, palmito com creme de leite, carne seca desfiada com cebola caramelizada, ou até presunto com queijo. Para uma versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos refogados com cebola e alho.