Coxinha de Batata Assada Crocante - Sem Frituras

Ingredientes

• 600g de batata média
• 100g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de alho minado
• 2 colheres de sopa de catupiry ou requeijão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 ovo ligeiramente batido
• Spray de óleo para assar
• 1 colher de chá de orégano seco

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse enquanto ainda estão mornasformando um purê homogêneo.

2. 2

   Refogue a cebola em azeite até ficar dourada, adicione o alho e o frango desfiado. Cozinhe por 3 minutos até criar um refogado aromático.

3. 3

   Retire do fogo e acrescente o catupiry ao refogado, misture bem e deixe esfriar completamente.

4. 4

   Tempere o purê de batata com sal e pimenta. Forme um disco com a batata na palma da mão, coloque uma colher de recheio no centro e feche bem, moldando no formato cônico de coxinha.

5. 5

   Prepare uma mistura em um prato com farinha de rosca, queijo parmesão e orégano. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca, pressionando levemente.

6. 6

   Disponha as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pulverize com spray de óleo todos os lados.

7. 7

   Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30-35 minutos até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.