Coxinha de Batata Assada Crocante - Zero Fritura

Ingredientes

• 800g de batata-inglesa
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite integral
• 2 ovos
• 1 cebola pequena picada
• 150g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de caldo de carne concentrado
• 1 xícara de farinha de rosca temperada
• 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
• 2 dentes de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite para o recheio
• 2 colheres de sopa de azeite para untar
• Salsa e cebolinha fresca picadas

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e passe pelo espremedor ou amasse até ficar um purê bem homogêneo.

2. 2

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.

3. 3

   Adicione o frango desfiado ao refogado com o caldo de carne concentrado. Deixe cozinhar por 2 minutos. Reserve o recheio.

4. 4

   Misture o purê de batata com o leite morno, formando uma massa cremosa. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco.

5. 5

   Separe um ovo e reserve a clara. Misture a gema do ovo ao purê para dar melhor liga e deixar mais dourado ao assar.

6. 6

   Prepare uma forma com papel-manteiga. Com as mãos úmidas, pegue uma porção de massa (cerca de 50g) e faça um buraco no centro com o dedo.

7. 7

   Coloque uma colher de chá do recheio no buraco, feche bem a massa em formato de coxinha e coloque na forma.

8. 8

   Bata a clara com um garfo. Passe cada coxinha primeiro na clara e depois na farinha de rosca temperada com queijo ralado.

9. 9

   Pincele as coxinhas com azeite e coloque em assadeira forrada com papel-manteiga.

10. 10

    Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Finalize com salsa e cebolinha.