Coxinha de Batata Assada Crocante: A Versão Saudável da Receita Clássica
Coxinha de batata sem fritar, assada no forno com cobertura crocante. Uma opção mais saudável e prática que mantém o sabor irresistível da receita tradicional brasileira.
Ingredientes
- 500g de batata inglesa
- 100g de peito de frango desfiado cozido
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho minados
- 1 colher de sopa de azeite
- 50g de queijo meia cura ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 ovo inteiro
- 100g de farinha de rosca integral
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de orégano
- Spray de óleo para untar a assadeira
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco, depois amasse com garfo até formar um purê cremoso.
- 2
Em uma panela, aquça o azeite e refogue a cebola e alho até ficarem dourados e aromáticos. Adicione o frango desfiado e refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Retire do fogo e misture o queijo meia cura, salsinha e orégano. Reserve o recheio para esfriar completamente.
- 4
Em um recipiente, misture o purê de batata com sal e pimenta a gosto. Deixe repousar por 5 minutos para firmar.
- 5
Com as mãos úmidas, pegue uma porção de massa (aproximadamente 30g), abra e coloque 1 colher de chá do recheio no centro. Feche bem e modele em forma de gota, semelhante a uma coxinha tradicional.
- 6
Em um prato, bata o ovo. Em outro, misture a farinha de rosca com queijo parmesão e sal.
- 7
Passe cada coxinha pelo ovo batido e depois pela mistura de farinha de rosca e queijo, pressionando levemente para que a cobertura grude bem.
- 8
Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada com spray de óleo. Deixe espaço entre elas.
- 9
Pulverize as coxinhas com spray de óleo dos dois lados para que fiquem crocantes durante o assamento.
- 10
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 22 a 25 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Vire a assadeira no meio do tempo para assar uniformemente.
- 11
Retire do forno e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Acompanhe com molho de tomate caseiro ou maionese temperada.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para uma coxinha assada crocante está na dupla cobertura: o ovo + farinha de rosca. Não pule essa etapa! Além disso, o spray de óleo é fundamental para conseguir aquele acabamento crocante sem fritar. Se o purê ficar muito mole, adicione uma colher de sopa de amido de milho para ajudar a firmar. Prepare o recheio com antecedência e deixe na geladeira para facilitar o manuseio da massa.
🔄 Variações
Para uma versão vegetariana, substitua o frango por 100g de cogumelos paris picadinhos refogados em azeite com alho e cebola. Também é possível adicionar milho verde, ervilha ou até palmito ao recheio. Para quem gosta de um sabor mais intenso, troqua meia cura por queijo catupiry ou meia cura com goiabada!