Coxinha de Batata Assada no Forno - Crocante e Saudável
Coxinha de batata assada no forno, crocante por fora e macia por dentro, sem frituras. Uma receita prática e saudável que toda família vai amar.
Ingredientes
- 1 kg de batata-inglesa
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite morno
- 2 gemas de ovo
- 1 caldo de carne desfiado
- 100g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 ovos inteiros para o banho
- 1 xícara de farinha de rosca integral
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha fresca picada (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse-as ainda quentes com um garfo ou espremedor.
- 2
Ainda com a batata quente, misture a manteiga, leite morno e as 2 gemas de ovo. Tempere com sal e pimenta. Reserve para esfriar um pouco.
- 3
Em uma panela aquecida, refogue o frango desfiado com o caldo de carne desfiado e cebolinha. Deixe fresco para montar as coxinhas.
- 4
Com as mãos ligeiramente umedecidas, pegue uma porção de massa de batata, faça um buraco no centro, coloque um pouco do recheio de frango e feche bem, moldando no formato de coxinha tradicional.
- 5
Prepare dois pratos: um com os 2 ovos inteiros levemente batidos e outro com a mistura de farinha de rosca integral e parmesão ralado.
- 6
Passe cada coxinha no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca e parmesão, pressionando bem para aderir.
- 7
Distribua as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele levemente com óleo de coco ou azeite.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30-35 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Vire no meio do cozimento para dourar uniformemente.
- 9
Retire do forno, deixe esfriar por 2 minutos e sirva quente com molho de tomate caseiro ou maionese caseira.
👨🍳 Dica do Chef
Para um resultado ainda mais crocante, utilize farinha de rosca panko em vez da farinha de rosca comum. Além disso, pincelar as coxinhas com um spray de óleo (em vez de pincel) garante uma cobertura mais uniforme. Se preferir, congele as coxinhas já empanadas por 30 minutos antes de assar - isso ajuda a manter a forma durante o cozimento.
🔄 Variações
Você pode variar o recheio com queijo coalho derretido, caldo de carne com milho verde, ou até mesmo brócolis refogado com alho. Para uma versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos refogados com cebola e alho. Também é possível adicionar um pouco de batata-doce à massa para uma versão mais adocicada.