Coxinha de Batata Assada no Forno - Crocante sem Fritura
Coxinha de batata deliciosa e crocante assada no forno, sem fritura. Uma opção saudável e prática que mantém aquele sabor irresistível da coxinha tradicional brasileira.
Ingredientes
- 800g de batata inglesa
- 100g de carne desfiada cozida
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho minados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Meia colher de chá de pimenta-do-reino
- Meia colher de chá de orégano
- 50ml de caldo de carne
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Spray de azeite para polvilhar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse até obter um purê liso e homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
- 2
Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados. Adicione a carne desfiada, temperos (sal, pimenta e orégano) e o caldo de carne. Cozinhe por 3 minutos até o caldo reduzir. Deixe esfriar completamente.
- 3
Misture o purê de batata com metade do recheio de carne já frio. Reserve o restante do recheio para o interior das coxinhas.
- 4
Com as mãos úmidas, pegue uma porção da massa (tamanho de uma bola de pingue-pongue), faça um buraco no centro com o dedo polegar e coloque um pouco do recheio restante dentro. Feche bem formando o cone tradicional da coxinha.
- 5
Prepare uma tigela com o ovo batido. Em outro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão.
- 6
Passe cada coxinha no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca e queijo, cobrindo bem todos os lados.
- 7
Distribua as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pulverize generosamente com spray de azeite em todos os lados.
- 8
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Vire na metade do tempo para garantir cocção uniforme.
- 9
Retire do forno e deixe esfriar por 2 minutos antes de servir. Acompanhe com caldo caseiro ou molho de tomate.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para uma coxinha crocante sem fritura é usar bastante spray de azeite e assar em temperatura alta. Não coloque muito recheio para evitar que vaze durante o cozimento. Se quiser uma textura ainda mais crocante, passe novamente no ovo e na farinha de rosca para uma segunda camada antes de assar.
🔄 Variações
Substitua a carne desfiada por frango cozido desfiado, palmito ou até cogumelo refogado para uma versão vegetariana. Pode adicionar um cubinho de queijo meia cura no recheio para mais sabor, ou temperar a massa de batata com cebolinha e salsa picadas.