Curau de Milho Verde com Canela - Sobremesa Tradicional Brasileira
Curau cremoso feito com milho verde fresco e temperado com canela doce. Uma sobremesa clássica da culinária brasileira, perfeita para festas juninas e dias especiais.
Ingredientes
- 8 espigas de milho verde (ou 4 xícaras de grãos de milho fresco)
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar cristal
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (decoração)
Modo de Preparo
- 1
Retire os grãos de milho das espigas com uma faca e reserve. Se usar milho congelado, descongelar em temperatura ambiente.
- 2
Bata o milho no liquidificador com 500ml de leite em pequenas porções até obter um leite leitoso.
- 3
Coe o leite de milho através de uma peneira fina ou gaze, pressionando bem para extrair todo o líquido cremoso.
- 4
Em uma panela grossa, aqueça a manteiga em fogo médio-alto.
- 5
Despeje o leite de milho coado na panela, seguido do leite integral restante e mexa bem.
- 6
Adicione o açúcar, canela em pó, sal e essência de baunilha. Mexa continuamente com colher de madeira.
- 7
Continue cozinhando por 15 a 20 minutos, mexendo sempre para evitar grumos e queimação no fundo da panela.
- 8
O curau está pronto quando fica cremoso, grosso e começa a desgrudar das laterais da panela.
- 9
Despeje em tigelas individuais ou em um refratário, polvilhe canela em pó por cima e deixe esfriar até temperatura ambiente.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo do curau perfeito é mexer constantemente para evitar grumos e queimação. Use milho colhido no mesmo dia se possível, pois quanto mais fresco, mais doce e cremoso fica o resultado. Se a mistura ficar muito líquida, aumente o tempo de cozimento. Para uma textura ainda mais lisa, passe o leite de milho por uma peneira duas vezes.
🔄 Variações
Você pode substituir a canela por 1 colher de chá de gengibre ralado fresco para uma versão especiada, ou adicionar 1 colher de sopa de coco ralado para um curau de milho com coco. Para uma versão mais luxuosa, substitua parte do leite por leite de coco.