Frango Assado Caramelizado com Batata Doce - Receita Segura para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango inteiro de 1,5 kg cortado em 8 pedaços
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho picados
• 2 limões espremidos
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 cebola roxa cortada em 4 partes
• 600g de batata doce cortada em cubos médios
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de orégano seco
• 500ml de caldo de carne caseiro (sem sal adicionado)

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture o azeite, alho picado, suco de limão, sal, pimenta, gengibre ralado, alecrim, tomilho e orégano. Reserve metade do tempero.

2. 2

   Coloque os pedaços de frango em uma assadeira e distribua o tempero deixando repousar por 15 minutos em temperatura ambiente.

3. 3

   Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque as batatas doces cortadas em cubos na assadeira ao redor do frango, temperando com sal e pimenta.

4. 4

   Distribua os pedaços de cebola roxa entre as batatas e o frango, regando tudo com caldo de carne.

5. 5

   Leve ao forno por 40 a 45 minutos até o frango ficar dourado e corado, regando a cada 15 minutos com o suco que se forma.

6. 6

   Retire do forno quando o frango estiver macio e a batata doce tenra. Ajuste o tempero se necessário.

7. 7

   Sirva quente, distribuindo o frango, batata doce e cebola caramelizada nos pratos, regando com o molho da assadeira.