Frango Assado com Batata Doce Caramelizada - Receita Diabetes Friendly

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) cortado em 8 pedaços ou 4 peitos com coxa
• 3 batatas doces médias (300g) cortadas em bastões
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• 6 dentes de alho picados
• 3 limões (suco e raspas)
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
• Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
• 1 cebola roxa média fatiada
• 2 xícaras de caldo de frango caseiro (sem sal ou baixo sódio)
• 2 ramos de alecrim fresco

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o marinado combinando em uma tigela o suco e raspa dos limões, azeite, vinagre de maçã, alho picado, páprica, orégano, tomilho, sal e pimenta. Reserve 3 colheres de sopa dessa mistura.

2. 2

   Coloque os pedaços de frango em uma assadeira funda e distribua o marinado por toda a carne, massageando bem. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.

3. 3

   Arranjos as batatas doces em bastões ao redor do frango na mesma assadeira, temperando-as com sal, pimenta e um fio do azeite reservado.

4. 4

   Distribua a cebola fatiada sobre o frango e adicione o caldo de frango até cobrir pela metade o frango. Coloque os ramos de alecrim entre os pedaços.

5. 5

   Preaqueça o forno a 200°C e leve a assadeira ao forno por 40 a 45 minutos, até o frango ficar dourado e a temperatura interna atingir 74°C.

6. 6

   Aos 25 minutos de cozimento, regue o frango com o líquido da assadeira e vire as batatas doces para assar uniformemente.

7. 7

   Retire do forno quando o frango estiver crocante por fora e suculento por dentro. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

8. 8

   Sirva o frango quente acompanhado das batatas doces e do suco da assadeira como molho natural, guarnecendo com salsa ou cebolinha fresca.