Frango Assado com Batata-Doce Caramelizada - Receita Diabético-Friendly

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 4 peitos grandes
• 500g de batata-doce
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Suco de 1 limão fresco
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 folhas de louro
• 100ml de caldo de carne caseiro (sem sal adicionado)

Modo de Preparo

1. 1

   Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar. Enxague bem e seque completamente com papel toalha para ficar crocante.

2. 2

   Em uma tigela, misture azeite, suco de limão, alho picado, gengibre, páprica, orégano, sal e pimenta para fazer o marinado.

3. 3

   Esfregue o frango inteiro com o marinado, inclusive dentro da cavidade. Deixe repousar por 15 minutos.

4. 4

   Corte a batata-doce em rodelas de 1,5cm de espessura. Disponha em um refratário de vidro ou cerâmica.

5. 5

   Coloque o frango sobre as batatas-doces. Distribua os ramos de alecrim e folhas de louro ao redor.

6. 6

   Despeje o caldo de carne na base do refratário, sem molhar o frango.

7. 7

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 50-60 minutos, até o frango dourar e as batatas ficarem macias.

8. 8

   Verifique a cocção inserindo um garfo na coxa - o suco deve sair transparente. As batatas devem estar douradas nas pontas.

9. 9

   Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir. Isso mantém a carne suculenta.

10. 10

    Serve acompanhado da batata-doce e do molho natural do cozimento reduzido.