Frango Assado com Batata-Doce Caramelizada - Receita Segura para Diabéticos
Frango suculento temperado com ervas frescas e batata-doce assada, receita deliciosa e segura para diabéticos com baixo índice glicêmico.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) cortado em pedaços
- 3 batatas-doces médias cortadas em cubos grandes
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- Suco de 1 limão siciliano
- 200 ml de caldo de frango caseiro sem sal
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Limpe bem os pedaços de frango, seque com papel toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Em uma assadeira refratária grande, distribua os cubos de batata-doce de forma uniforme. Regue com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Coloque para assar por 15 minutos.
- 3
Retire a assadeira do forno e acomode os pedaços de frango sobre as batatas-doces. Distribua o alho picado, louro, alecrim e tomilho entre os ingredientes.
- 4
Regue tudo com o azeite restante e o caldo de frango. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- 5
Remova o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 15 minutos até o frango ficar dourado e a batata-doce macia e caramelizada.
- 6
Verifique se o frango está cozido (a carne deve se desgrudar facilmente do osso). Se necessário, estenda o cozimento por 5 minutos.
- 7
Retire do forno, remova as ervas aromáticas e sirva quente direto da assadeira ou em pratos individuais com o molho natural.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo do frango suculento é não remover a pele durante o cozimento - ela mantém a umidade. A batata-doce é ideal para diabéticos por seu baixo índice glicêmico. Prepare o caldo de frango caseiro para maior controle de sódio. Se preferir uma textura mais crocante, aumente a temperatura nos últimos 10 minutos sem cobrir com alumínio.
🔄 Variações
Substitua a batata-doce por cenoura ou abóbora cabotiá em cubos. Adicione páprica doce para mais sabor. Para uma versão mais light, remova a pele do frango antes de assar. Experimente usar vinho branco seco no lugar do caldo para um sabor mais sofisticado.