Frango Assado com Batata Doce Crocante - Receita Diabete-Friendly
Frango suculento e temperado ao forno com batata doce em cubos crocantes, sem óleo excessivo. Receita de baixo índice glicêmico, perfeita para diabéticos controlarem a glicose.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) cortado em pedaços
- 800g de batata doce
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 5 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões frescos
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de paprika doce
- 1 cebola roxa média em fatias
- Ramos de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 200ml de caldo de carne caseiro (sem sódio)
Modo de Preparo
- 1
Limpe bem o frango com água corrente e seque completamente com papel absorvente. Esse passo é essencial para uma textura crocante na pele.
- 2
Em um recipiente, prepare o marinado misturando azeite, alho picado, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, orégano, paprika e vinagre de maçã.
- 3
Coloque os pedaços de frango em uma tigela e despeje o marinado, massageando bem cada peça. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
- 4
Enquanto isso, descasque a batata doce e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Coloque em uma bacia com água e limão para evitar oxidação.
- 5
Distribua o frango marinado em uma forma refratária. Escorra a batata doce e distribua pelos espaços entre as peças de frango.
- 6
Intercale fatias de cebola roxa e ramos de alecrim sobre o frango e a batata doce. Despeje o caldo de carne caseiro na forma.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 45 minutos, ou até o frango ficar completamente cozido e a batata doce macia e dourada nas extremidades.
- 8
No meio do cozimento (aos 22 minutos), abra o forno cuidadosamente e vire os pedaços de frango para garantir um cozimento uniforme e cor dourada em todos os lados.
- 9
Retire do forno quando a pele do frango estiver crocante e a batata doce estiver tenra por dentro e ligeiramente caramelizada. Deixe descansar 3 minutos antes de servir.
👨🍳 Dica do Chef
Chef's secret: a batata doce tem índice glicêmico muito mais baixo que a batata branca, ideal para diabéticos. O vinagre de maçã no marinado ajuda a reduzir ainda mais o pico de glicose. Sempre use caldo caseiro sem sódio para manter o controle de sódio. Se preferir mais crocância na batata, retire-a 5 minutos antes do frango ficar pronto e coloque de volta após o frango estar assado.
🔄 Variações
Para variação: substitua a batata doce por abóbora moranga ou cenoura em cubos maiores. Pode usar peito de frango desfiado se preferir menor teor de gordura. Adicione brócolis nos últimos 15 minutos de cozimento para um prato ainda mais nutritivo e colorido.