Frango Assado com Batata Doce Crocante - Receita Diabética Saudável

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) cortado em pedaços ou 8 coxas com sobrecoxa
• 3 batatas doces médias (aproximadamente 600g) cortadas em cubos
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 limões (suco)
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de orégano desidratado
• 1 colher de chá de tomilho fresco ou desidratado
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 2 xícaras de caldo de caldo de carne caseiro (com pouco sal) ou água filtrada
• Salsinha e cebolinha fresca para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Patine o frango com papel toalha para remover umidade. Tempere todos os pedaços com sal, pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos.

2. 2

   Em uma tigela, prepare o marinado misturando suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, alho picado, orégano, tomilho e vinagre de maçã. Coloque o frango nessa mistura e deixe marinar por no mínimo 15 minutos.

3. 3

   Aqueça uma assadeira grande em fogo médio-alto com as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Coloque o frango para dourar por 5 minutos de cada lado, deixando a pele crocante.

4. 4

   Adicione a cebola picada ao redor do frango e refogue por 2 minutos até ficar levemente macia.

5. 5

   Distribua os cubos de batata doce entre os pedaços de frango, regue com o marinado restante e adicione o caldo de carne.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 45 minutos, ou até o frango estar completamente cozido (a carne deve desgrudar facilmente do osso).

7. 7

   Aos 25 minutos de cozimento, misture delicadamente para que a batata doce cozinhe uniformemente.

8. 8

   Retire do forno e decore com salsinha e cebolinha fresca picadas. Sirva quente com o caldo concentrado como molho natural.