Frango Assado com Batata-Doce Crocante - Receita Especial para Diabéticos
Frango suculento ao forno com batata-doce e temperos naturais, baixo índice glicêmico e rico em nutrientes. Perfeito para controlar a glicemia sem abrir mão do sabor caseiro brasileiro.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 4 peitos de frango com pele
- 3 batatas-doces médias (aprox. 600g)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões frescos
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 folhas de louro fresco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 cebola grande cortada em gomos
- Água filtrada conforme necessário
Modo de Preparo
- 1
Lave o frango sob água corrente e seque bem com papel toalha. Isso garante que a pele fique crocante ao assar.
- 2
Em uma tigela, prepare o marinado: misture alho picado, suco de limão, azeite, sal, pimenta, orégano e alecrim.
- 3
Coloque o frango inteiro em uma assadeira e esfregue o marinado por toda a superfície externa e também por dentro da cavidade. Reserve por 10 minutos.
- 4
Descasque as batatas-doces e corte em palitos médios (não muito finos para não murchar). Coloque em uma tigela e tempere levemente com sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite.
- 5
Distribua os palitos de batata-doce ao redor do frango na assadeira, junto com os gomos de cebola e folhas de louro.
- 6
Regue tudo com um pouco de água filtrada (aproximadamente 1 xícara), para manter a umidade durante o cozimento.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos, virando o frango no meio do tempo de cozimento. Se a pele estiver dorada antes, cubra com papel alumínio.
- 8
O frango está pronto quando a temperatura interna atingir 75°C ou quando a pele estiver dourada e crocante. As batatas devem estar macias por dentro e crocantes por fora.
- 9
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso mantém a suculência da carne.
- 10
Apresente no prato com as batatas-doces e a cebola ao redor, despejando um pouco do caldo de cozimento sobre tudo.
👨🍳 Dica do Chef
Para diabéticos, a batata-doce é superior à batata comum porque possui menor índice glicêmico. Prepare o marinado na noite anterior para intensificar os sabores. Não tire a pele do frango para manter a suculência e os nutrientes. Se possível, use frango caipira ou de quinta, que tem melhor qualidade de carne. Meça sempre o nível de água na assadeira para evitar que seque completamente.
🔄 Variações
Substitua a batata-doce por cenoura em palitos ou brócolis crocante para variar o cardápio. Você também pode adicionar pimentão vermelho em tiras antes de assar. Para uma versão mais leve, use apenas peitos de frango sem pele, reduzindo o tempo de cozimento para 35 minutos.