Frango Assado com Batata-doce e Abóbora - Receita Deliciosa para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango inteiro de 1,5 kg (ou 4 peitos de frango)
• 3 batatas-doces médias cortadas em cubos
• 400g de abóbora em cubos
• 1 cebola média picada
• 6 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alecrim fresco (ou 1/2 colher de chá seco)
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200ml de caldo de caldo caseiro (sem sódio)
• Salsa e cebolinha para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Se usar frango inteiro, retire as vísceras e lave bem. Se usar peitos, deixe-os em temperatura ambiente por 15 minutos.

2. 2

   Em uma tigela pequena, misture o azeite, suco de limão, alho amassado, orégano, alecrim, páprica, sal e pimenta até formar um marinada.

3. 3

   Coloque o frango em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Distribua a marinada por toda a superfície do frango, esfregando bem.

4. 4

   Em um recipiente separado, misture os cubos de batata-doce, abóbora, cebola picada, sal e pimenta. Distribua os vegetais ao redor do frango na assadeira.

5. 5

   Derrame o caldo caseiro na base da assadeira, ao redor dos ingredientes (nunca sobre o frango para manter a pele crocante).

6. 6

   Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos a 200°C se usar peitos, ou 55-60 minutos se usar frango inteiro, até que a pele fique dourada e o suco saia claro ao picar.

7. 7

   Verifique o cozimento dos vegetais - devem estar macios. Se a batata-doce ainda estiver firme, cubra com papel alumínio e cozinhe mais 10 minutos.

8. 8

   Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos. Finalize com salsa e cebolinha fresca picadas. Sirva imediatamente enquanto está quente.