Frango Assado com Batata-Doce e Cenoura - Receita Saudável para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango inteiro de 1,5 kg, cortado em 8 partes
• 400g de batata-doce cortada em cubos médios
• 300g de cenoura em palitos
• 100ml de suco de limão fresco
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 6 dentes de alho picados
• 3 ramos de alecrim fresco
• 3 ramos de tomilho fresco
• 2 colheres de chá de orégano desidratado
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa cortada em 4 gomos
• 1 xícara de água filtrada ou caldo caseiro sem sal

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe bem o frango e seque com papel toalha. Disponha as partes em uma travessa grande.

2. 2

   Prepare o marinado: misture 100ml de suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, alho picado, alecrim, tomilho, orégano, sal e pimenta em uma tigela.

3. 3

   Despeje o marinado sobre o frango, massageando bem cada peça. Deixe repousar por 15 minutos em temperatura ambiente.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Distribua a batata-doce, cenoura e cebola ao redor do frango na travessa.

5. 5

   Regue as verduras com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.

6. 6

   Despeje a água na travessa (sem molhar demais o frango) para manter as verduras úmidas.

7. 7

   Leve ao forno por 45 minutos até o frango dourar e a pele ficar crocante. Regue com o molho a meia cozedura.

8. 8

   Verifique se o frango está cozido (a carne deve se soltar facilmente do osso) e as batatas ficarem macias.

9. 9

   Retire do forno e deixe descansar 3 minutos antes de servir. Decore com folhas frescas de salsa.