Frango Assado com Batata-Doce e Ervas Frescas para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango médio (1,5 kg) cortado em pedaços
• 600g de batata-doce cortada em cubos
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Suco de 2 limões frescos
• 6 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 cebola roxa cortada em anéis
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de chá de paprica doce

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o frango em água corrente e seque completamente com papel toalha. A secagem evita respingos de óleo quente.

2. 2

   Em uma tigela, misture azeite, suco de limão, alho picado, alecrim, tomilho, sal, pimenta e paprica doce para criar um marinada aromática.

3. 3

   Coloque os pedaços de frango na marinada, massageando bem para que todos os temperos penetrem a carne. Deixe descansar por 15 minutos.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os cubos de batata-doce em uma assadeira, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.

5. 5

   Distribua o frango marinado sobre a batata-doce, alternando com os anéis de cebola roxa. Despeje o marinado restante sobre tudo.

6. 6

   Asse por 40-45 minutos até o frango dourar e a batata ficar macia. Se necessário, aumente a temperatura nos últimos 5 minutos para um melhor douramento.

7. 7

   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente, decorando com ramos frescos de alecrim e tomilho.