Frango Assado com Batata Doce e Legumes - Receita Saudável para Diabéticos
Frango suculento assado com batata doce, cenoura e abóbora. Uma receita deliciosa, baixa em carboidratos e perfeita para diabéticos controlar o açúcar no sangue.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) cortado em pedaços
- 500g de batata doce cortada em cubos médios
- 300g de cenoura cortada em palitos
- 300g de abóbora cabotiá cortada em cubos
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alecrim fresco
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 cebola roxa cortada em gomos
- 200ml de caldo de carne caseiro ou agua filtrada
Modo de Preparo
- 1
Limpe bem o frango com água corrente e seque com papel absorvente. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, alho picado e suco de limão. Deixe repousando por 15 minutos.
- 2
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, distribua a batata doce, cenoura e abóbora de forma uniforme.
- 3
Coloque os pedaços de frango temperado sobre os legumes. Regue com azeite extra virgem e espalhe o orégano e alecrim por toda a superfície.
- 4
Distribua os gomos de cebola roxa entre os legumes e frango.
- 5
Despeje o caldo de carne na assadeira (nas laterais, não sobre o frango). Isso mantém os legumes macios e o frango suculento.
- 6
Leve ao forno preaquecido por 45 a 50 minutos até que o frango esteja dourado e cozido. O interno da coxa deve estar bem cozido quando perfurado.
- 7
Retire do forno, deixe descansar 5 minutos e sirva quente com os legumes ao lado.
- 8
Opcionalmente, regue com um fio de azeite fresco antes de servir para intensificar o sabor.
👨🍳 Dica do Chef
Para deixar o frango ainda mais suculento, faça pequenos furos na pele com um garfo antes de temperar, permitindo melhor absorção dos temperos. Não sobrecarregue a assadeira para que o frango doure corretamente. A batata doce é excelente para diabéticos por ter índice glicêmico moderado e alto teor de fibras. Use sempre azeite extra virgem para aproveitar seus benefícios antioxidantes.
🔄 Variações
Substitua a batata doce por batata-baroa (aipim), que tem menor índice glicêmico ainda. Para uma versão ainda mais leve, use apenas peito de frango. Pode acrescentar brócolis ou couve-flor nos últimos 20 minutos de cozimento para aumentar as fibras e nutrientes. Para quem tolera bem, adicione uma pitada de páprica defumada para mais sabor e aroma.