Frango Assado com Batata Doce e Legumes para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 4 peitos de frango
• 400g de batata doce
• 2 cenouras médias
• 1 abobrinha média
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• Suco de 1 limão tahiti
• 200ml de caldo de carne caseiro sem sódio

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe bem o frango, remova a pele se desejar reduzir calorias e gordura. Patine com papel toalha e transfira para uma assadeira.

2. 2

   Em uma tigela, misture o azeite, alho amassado, suco de limão, sal, pimenta, orégano e alecrim. Esfregue essa mistura por todo o frango, dentro e fora.

3. 3

   Corte a batata doce em cubos de 2cm, as cenouras em palitos, a abobrinha em rodelas e a cebola em gomos.

4. 4

   Distribua os legumes ao redor do frango na assadeira. Regue os legumes com uma colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.

5. 5

   Despeje o caldo de carne na assadeira, ao redor do frango (não cubra a ave).

6. 6

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 45 minutos, ou até o frango ficar dourado e cozido (a carne deve soltar facilmente do osso).

7. 7

   Verifique o ponto do frango inserindo um termômetro na parte interna da coxa (deve marcar 75°C). Regue com o suco da assadeira 2 ou 3 vezes durante o cozimento.

8. 8

   Retire do forno quando o frango estiver crocante por fora e suculento por dentro. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

9. 9

   Distribua em pratos, acompanhando com os legumes e o caldo reduzido da assadeira como molho natural.