Frango Assado com Batata Doce e Temperos Naturais para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango inteiro (aproximadamente 1,8 kg) ou 8 coxas de frango sem pele
• 3 batatas doces médias cortadas em cubos grandes
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho inteiros amassados
• 2 limões sicilianos (suco e raspas)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 xícara de caldo de carne caseiro (sem sal adicionado)
• 2 cebolas roxas médias cortadas em gomos
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque bem o frango com papel toalha (isso garante a pele crocante). Se estiver usando peças, seque também.

2. 2

   Em um bowl, misture o azeite, alho amassado, suco e raspas de limão, sal, pimenta, orégano, gengibre ralado e as ervas frescas (alecrim e tomilho).

3. 3

   Massageie generosamente o frango inteiro (ou as peças) com essa mistura, por dentro e por fora. Reserve na geladeira por 15 minutos para marinhar.

4. 4

   Distribua os cubos de batata doce e os gomos de cebola em uma assadeira refratária grande. Tempere com um pouco do azeite da marinada, sal e pimenta.

5. 5

   Coloque o frango sobre a cama de batatas e cebolas. Despeje o caldo de carne ao redor (não sobre o frango).

6. 6

   Leve ao forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos, até que o frango esteja dourado e a pele crocante. O termômetro de carne deve marcar 75°C na parte mais grossa da coxa.

7. 7

   Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Distribua o caldo da assadeira sobre o prato.

8. 8

   Sirva quente, guarnecido com limão fresco e ervas adicionais se desejar.