Frango Assado Suculento com Batata-Doce Caramelizada - Receita Diabetes Friendly

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 4 peitos de frango
• 3 batatas-doces médias (500g)
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 6 dentes de alho picados
• 2 limões (suco)
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa cortada em tiras finas
• 200ml de caldo de caldo de galinha caseiro (sem sal)

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o frango e seque bem com papel toalha. Se preferir, divida em peças maiores. Tempere internamente e externamente com sal e pimenta.

2. 2

   Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho picado, alecrim, tomilho, orégano e cúrcuma. Passe essa mistura por todo o frango, massageando bem.

3. 3

   Deixe marinar na geladeira por no mínimo 30 minutos (pode ser até 2 horas).

4. 4

   Corte as batatas-doces em palitos medianos (não descasque, a casca é rica em fibras). Toss com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.

5. 5

   Distribua as tiras de cebola roxa em uma assadeira. Coloque o frango marinado por cima.

6. 6

   Arrume as batatas-doces ao redor do frango e despeje o caldo de galinha na assadeira (evite despejar sobre o frango para não remover o tempero).

7. 7

   Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 40-45 minutos, até o frango ficar dourado e cozido (a temperatura interna deve atingir 75°C).

8. 8

   Nos últimos 15 minutos, aumente a temperatura para 220°C para deixar a pele mais crocante.

9. 9

   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Acrescente as ervas aromáticas frescas e um fio de azeite.