Frango Assado Temperado com Batata-Doce Dourada - Receita Amiga do Diabético

Ingredientes

• 1 frango inteiro de 1,5 kg cortado em pedaços
• 3 batatas-doces médias cortadas em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 limões sicilianos (suco e raspas)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 3 ramos de alecrim fresco
• 3 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 cebola roxa cortada em gomos
• 2 tomates caqui cortados em quartos
• 1 xícara de caldo de frango caseiro sem sal

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o frango e seque com papel toalha. Coloque em uma tigela grande os pedaços de frango, azeite, suco e raspa de limão, alho, sal, pimenta, páprica, alecrim e tomilho. Deixe marinar na geladeira por 15 minutos.

2. 2

   Distribua os cubos de batata-doce em uma assadeira grande, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta. Reserve.

3. 3

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

4. 4

   Coloque o frango marinado sobre a batata-doce na assadeira, sem empilhar muito.

5. 5

   Distribua os gomos de cebola roxa e tomate caqui ao redor do frango.

6. 6

   Despeje o caldo de frango caseiro sobre tudo e cubra a assadeira com papel alumínio.

7. 7

   Leve ao forno por 30 minutos coberto. Retire o alumínio e cozinhe por mais 15 minutos até dourar.

8. 8

   Verifique se o frango está cozido (a carne se desfia facilmente). Se necessário, cozinhe mais 5 minutos.

9. 9

   Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.