Frango Caipira Ensopado com Legumes da Vovó

Ingredientes

• 1 frango caipira inteiro (aproximadamente 1,8 kg) ou em pedaços grandes
• 3 litros de água filtrada
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 3 cenouras grandes cortadas em rodelas
• 2 chuchus picados em cubos
• 1 rama de salsinha fresca picada
• 1 rama de cebolinha verde picada
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 100 ml de vinho branco seco (opcional)

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o frango caipira removendo penas residuais e lave bem em água corrente. Se preferir, divida em pedaços grandes mantendo a carcaça para o caldo ficar mais saboroso.

2. 2

   Aqueça o óleo em uma panela de barro ou de fundo espesso em fogo médio-alto. Refogue o frango até dourar ligeiramente de todos os lados (cerca de 8 minutos). Tempere com sal grosso.

3. 3

   Adicione a cebola e o alho ao frango, refogando por 3 minutos até perfumar. Se estiver usando vinho, despeje neste momento e deixe reduzir por 2 minutos.

4. 4

   Despeje toda a água quente na panela, cobrindo completamente o frango. Acrescente as folhas de louro e orégano. Deixe fervir, depois reduza para fogo médio e cozinhe por 45 minutos.

5. 5

   Após 45 minutos, adicione as batatas, cenouras e chuchus. Continue cozinhando por mais 35-40 minutos até que o frango descoste facilmente dos ossos e os legumes estejam macios.

6. 6

   Retire o frango do caldo e, quando esfriar um pouco, desfie a carne separando dos ossos. Retorne a carne desfiada ao caldo.

7. 7

   Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta-do-reino. Apague o fogo e polvilhe com salsinha e cebolinha verde fresca.