Lasanha de Carne Moída com Molho Béchamel Cremoso
Lasanha clássica brasileira com carne moída suculenta e molho béchamel cremoso. Um prato reconfortante e irresistível que impressiona toda a família.
Ingredientes
- 500g de carne moída de primeira
- 1 caixa de lasanha fresca (ou 16 placas)
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho minados
- 2 cenouras raladas
- 1 lata de tomate pelado (400g)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200g de queijo meia cura ralado
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite integral morno
- Noz-moscada ralada na hora (1/4 colher de chá)
- Parmesan ralado para finalizar (100g)
Modo de Preparo
- 1
Prepare o molho de carne. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, alho e cenoura por 3 minutos até ficarem macios e aromáticos.
- 2
Adicione a carne moída, mexendo bem até dourar completamente (cerca de 5 minutos). Quebre bem os torrões para uma textura uniforme.
- 3
Incorpore o extrato de tomate, mexa por 1 minuto para potencializar o sabor, depois adicione o tomate pelado com seu caldo.
- 4
Tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos até o molho reduzir e concentrar os sabores.
- 5
Prepare o molho béchamel: derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha mexendo constantemente por 2 minutos (não deixe queimar).
- 6
Despeje o leite morno lentamente enquanto mexe vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe por 8-10 minutos mexendo frequentemente até engrossar.
- 7
Tempere o béchamel com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o fogo e reserve.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário retangular (aproximadamente 25x35cm), espalhe uma fina camada de molho de carne no fundo.
- 9
Coloque uma camada de placas de lasanha, cobrindo todo o fundo. Se necessário, corte as placas para ajustar.
- 10
Distribua metade do molho de carne sobre as placas, em seguida adicione um terço do molho béchamel e polvilhe queijo meia cura.
- 11
Repita a sequência: lasanha, restante da carne moída, outro terço do béchamel e queijo meia cura.
- 12
Finalize com a última camada de lasanha, o restante do béchamel espalhado generosamente sobre toda a superfície.
- 13
Polvilhe o parmesan ralado uniformemente sobre o topo. Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos até dourar e borbulhar nas laterais.
- 14
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Isso permite que a lasanha se firme e fica mais fácil de cortar.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo de uma lasanha perfeita é não pular o descanso final! O repouso de 10 minutos permite que o molho béchamel se firme e os sabores se harmonizem. Além disso, use sempre leite morno para o béchamel para evitar grumos, e não deixe a farinha escurecer na manteiga, pois isso prejudica o sabor final.
🔄 Variações
Para uma versão mais leve, substitua a metade do leite do béchamel por caldo de carne caseiro. Se preferir mais sabor italiano, adicione uma colher de chá de orégano seco ao molho de carne. Para vegetarianos, troque a carne moída por lentilha cozida e bem desfiada, mantendo os mesmos temperos.