Macarrão Alho e Óleo - A Receita Clássica Italiana Perfeita

Ingredientes

• 400g de macarrão tipo espaguete ou penne
• 8 dentes de alho frescos, fatiados finamente
• 150ml de azeite extra virgem de qualidade
• 1 colher de chá de sal grosso
• Pimenta vermelha desidratada a gosto
• Salsa fresca picada para finalizar (opcional)
• Queijo parmesão ralado para acompanhar
• 2 litros de água para cozimento

Modo de Preparo

1. 1

   Ferva a água com sal grosso em uma panela grande. Quando alcançar a fervura plena, adicione o macarrão e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, sempre al dente.

2. 2

   Enquanto o macarrão cozinha, em uma frigideira antiaderente média, aqueça o azeite em fogo baixo a médio.

3. 3

   Adicione o alho fatiado ao azeite quente e deixe dourar lentamente por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente. O alho deve ficar macio e levemente dourado, nunca queimado.

4. 4

   Quando o alho estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente a pimenta vermelha. Deixe o azeite esfriar ligeiramente para que os sabores se harmonizem.

5. 5

   Escorra o macarrão reservando 1 xícara da água de cozimento. A água do macarrão é fundamental para criar uma textura cremosa.

6. 6

   Transfira o macarrão para a frigideira com o azeite de alho e misture delicadamente. Adicione a água reservada aos poucos até atingir a consistência desejada.

7. 7

   Distribua em pratos quentes, finalize com salsa fresca e parmesão ralado na hora. Sirva imediatamente.