Macarrão Alho e Óleo à Moda Brasileira - Simples e Delicioso

Ingredientes

• 400g de macarrão tipo espaguete ou penne
• 8 dentes de alho frescos, fatiados finamente
• 150ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de sal marinho
• Meia colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Ponta de faca de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, ferva água com sal até criar bolhas vigorosas. Adicione o macarrão e cozinhe conforme instruções da embalagem, mas retire 1 minuto antes do ponto al dente (o macarrão vai cozinhar um pouco mais no azeite).

2. 2

   Enquanto o macarrão cozinha, em uma frigideira larga aquça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e refogue lentamente por 4-5 minutos, mexendo constantemente, até que fique levemente dourado e crocante (cuidado para não queimar).

3. 3

   Quando o alho atingir a cor dourada perfeita, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar por 30 segundos. Adicione a pimenta-do-reino, os flocos de pimenta vermelha se desejar, e o suco de limão fresco.

4. 4

   Escorra o macarrão reservando 200ml de água de cozimento. Adicione o macarrão ainda quente à frigideira com o azeite e alho.

5. 5

   Em fogo médio-alto, misture delicadamente o macarrão com o azeite por 2 minutos. Se ficar muito seco, adicione colheradas da água reservada até atingir a consistência desejada (cremosa, mas não encharcada).

6. 6

   Desligue o fogo, polvilhe a salsa fresca picada e sirva imediatamente em prato aquecido. O macarrão deve brilhar de azeite e os fios de alho devem estar visíveis e crocantes.