Macarrão Alho e Óleo à Moda Caseira - Simples e Irresistível

Ingredientes

• 400g de macarrão tipo espaguete ou penne
• 150ml de azeite extra virgem de qualidade
• 8 dentes de alho frescos, fatiados em lâminas finas
• 1 colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos (ou a gosto)
• 2 litros de água filtrada
• Salsa fresca picada (opcional)
• Queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Modo de Preparo

1. 1

   Leve uma panela grande com água filtrada ao fogo alto. Quando começar a fervir, adicione o sal marinho e o macarrão. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, mas retire 1 minuto antes do tempo ideal (al dente).

2. 2

   Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite em uma frigideira ou panela grande em fogo médio. Deixe aquecer por 1 minuto até o azeite ficar morno.

3. 3

   Adicione as lâminas de alho ao azeite e deixe dourar lentamente, mexendo constantemente com uma colher de madeira. O alho deve ficar dourado claro e crocante - isso levará cerca de 3 a 4 minutos. Não deixe queimar para não ficar amargo.

4. 4

   Quando o alho estiver no ponto de ouro, acrescente a pimenta vermelha em flocos e mexa por 15 segundos. Reserve esta mistura em um prato.

5. 5

   Reserve 200ml da água do cozimento do macarrão antes de escorrer. Coloque o macarrão escorrido na panela com o azeite, alho e pimenta.

6. 6

   Desligue o fogo e misture delicadamente o macarrão, adicionando um pouco da água reservada aos poucos até conseguir uma textura cremosa e que coat o macarrão uniformemente.

7. 7

   Transfira para uma tigela aquecida, salpique com salsa fresca e queijo parmesão ralado na hora, se desejar. Sirva imediatamente enquanto estiver quente.