Macarrão Alho e Óleo com Toque de Pimenta - Receita Clássica Italiana Brasileira
Macarrão alho e óleo simples, cremoso e saboroso. Um clássico italiano que encanta pela sua simplicidade e sabor irresistível, pronto em menos de 20 minutos.
Ingredientes
- 500g de macarrão tipo penne ou espaguete
- 8 dentes de alho fatiados finamente
- 150ml de azeite de oliva extra virgem
- 2 pimentas dedo-de-moça vermelhas sem sementes e picadas
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de sal fino
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Água para cozimento da massa
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o macarrão em água fervendo com sal até ficar al dente (geralmente 10-12 minutos). Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de peneirar.
- 2
Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio por 2 minutos até ficar levemente quente e aromático.
- 3
Adicione os alhos fatiados e a pimenta picada ao azeite, refogando por 3-4 minutos em fogo baixo até o alho começar a ganhar cor dourada. Cuidado para não queimar.
- 4
Desligue o fogo e espere 1 minuto. Adicione o macarrão cozido ao azeite com alho e misture delicadamente com dois garfos.
- 5
Se necessário, adicione 150ml da água do cozimento reservada para criar uma consistência cremosa natural. Tempere com sal fino e pimenta-do-reino moída na hora.
- 6
Misture bem por 2 minutos em fogo baixo até o macarrão absorver os sabores do azeite e alho.
- 7
Transfira para uma tigela aquecida ou prato fundo, salpique a salsa fresca e sirva imediatamente bem quente.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo está no azeite de qualidade extra virgem e em não queimar o alho - ele deve ficar levemente dourado, não escuro. Reserve sempre a água de cozimento do macarrão, pois seu amido ajuda a criar uma emulsão natural e deliciosa que deixa o prato mais cremoso. Para intensificar o sabor, congele alguns alhos picados no azeite antes de usar.
🔄 Variações
Experimente adicionar 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no final, ou incluir azeitonas pretas e alcaparras para um toque mais robusto. Para quem aprecia frutos do mar, adicione 250g de camarão médio refogado antes de colocar o macarrão. Também funciona deliciosamente com brócolis ou espinafre fresco refogados no mesmo azeite com alho.