Macarrão Alho e Óleo Crocante - Receita Italiana Simplificada

Ingredientes

• 250g de macarrão tipo spaghetti ou fettuccine
• 6 dentes de alho médios
• 150ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de pimenta vermelha seca (opcional)
• Sal marinho a gosto
• Pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Leve uma panela grande com água filtrada ao fogo alto. Quando fervendo, adicione sal generoso e o macarrão. Cozinhe conforme instruções da embalagem até ficar al dente (com ligeira resistência ao morder).

2. 2

   Enquanto o macarrão cozinha, fatiar os dentes de alho em lâminas finas com uma faca afiada. Reserve separadamente.

3. 3

   Despeje o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho fatiado e a pimenta vermelha seca, se usar.

4. 4

   Mexa frequentemente o alho no azeite quente por 4-5 minutos até ficar dourado claro e crocante. Cuidado para não queimar, pois fica amargo. O aroma deve ser irresistível e suave.

5. 5

   Quando o macarrão estiver pronto, reserve uma xícara de água de cozimento e escorra a massa.

6. 6

   Adicione o macarrão escorrido à frigideira com o alho e azeite. Mexa delicadamente com dois garfos por 2 minutos.

7. 7

   Se necessário, adicione um pouco da água reservada para criar um ligeiro molho cremoso que cubra levemente o macarrão.

8. 8

   Tempere com sal marinho fino e pimenta preta moída na hora. Ajuste o sabor conforme preferência.

9. 9

   Distribua em tigelas aquecidas. Finalize com salsa fresca picada, queijo parmesão ralado e um fio de azeite cru de qualidade por cima.